燉飯一般是建議直接用生米下去煨煮到熟，我這邊煮的也是用這種正統的方式。不過呢！也可以用剩飯直接下去調味，算是清冰箱又簡單的懶人美食，我會在文末FAQ介紹用熟飯的懶人版。
食材及調味料
透抽
帶殼鮮蝦
蛤蠣
鮮蚵
洋蔥
蘑菇
蒜頭
mozzarella 莫渣瑞拉起司絲（就是去超市買焗烤用的那種起司就對了）
生米
義大利麵青醬（我是直接去買現成的，如果有興趣想自己打的話，可以參考這篇）
黑胡椒
鹽巴
橄欖油或無鹽奶油
簡易作法
1. 洋蔥切碎，蒜頭跟蘑菇都切片，喜歡辣椒的也可以切點辣椒。
2. 熱鍋熱油後丟蒜片跟洋蔥，蒜味出來以後把蘑菇也丟下去炒香。
3. 把洗過的生米倒進鍋子後小炒一下，加水到至少可以蓋過所有材料，並加入青醬和起司攪拌一下。
4. 把火力轉小開始燉煮，有蓋子的話更好。
（如果不想要鍋底有鍋粑的話記得要翻一下喔）
5. 米快熟的時候（水還沒完全收乾）鋪上海鮮再悶一下，此時可以加點白酒或米酒。
6. 起鍋前的狀態應該是會有點牽絲的，加入一點鹽巴跟黑胡椒調味攪拌一下起鍋（其實
現成的青醬一般都夠鹹了）。
FAQs
用生米好搞剛喔！如果生米已經煮成熟飯了怎麼辦？
這更快了！簡單的說就是這樣:
1. 爆香蔬菜類
2. 炒海鮮（可加點酒）
3. 把熟飯、青醬、起司絲丟進去加一點水攪拌一下後小悶一下
4. 調味起鍋
海鮮不能先炒嗎？這樣應該更好吃不是嗎？
當然可以！你可以在爆香完後就先丟海鮮下去炒出香味後，單獨把海鮮盛起備用，最後再放回去悶一下（如果前面不先盛起來的話海鮮煮那麼久都老掉了）。
我想吃焗烤飯！
請把它裝在船型碗後鋪上剛剛說的起司絲後丟進烤箱，就這麼簡單。
不好意思，什麼是熱鍋熱油？什麼是爆香？
爆香，簡單的說就是用油把你的蒜阿、洋蔥、薑阿什麼先煎出香氣後以便炒菜。
然後這個算是爆香sop了（熱鍋->熱油->下料）：
1. 先用最大火力幫你的鍋子加熱
2. 倒油下去把油加熱到至少你可以看到油紋（出煙的話其實有點過熱了）
3. 把你的辛香料丟下去快速翻煎，小心不要煎到焦掉喔！
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